Pages

12 sierpnia 2013

Tosty z mozzarellą smażone w jajku

Z pewnością nie jest to dietetyczne i lekkie danie, za to świetnie poprawia humor w deszczowe dni. 

Składniki:
- 4 kromki chleba tostowego
- 1 dużo jajko
- 2 łyżki mleka
- pół mozzarelli
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżeczka oleju
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Jajko roztrzepujemy z mlekiem, mieszamy z przyprawami, wylewamy na płaski talerz i układamy chleb, czekamy aż jedna strona nasiąknie jajkiem. Na 2 kromki nakładamy pokrojoną w plastry mozzarellę i przykrywamy je pozostałymi 2. Na patelni podgrzewamy masło i olej, smażymy tosty z obu stron na złoto. Świetnie smakuje z posiekaną bazylią, szczypiorkiem i pomidorami.
Smacznego!

11 sierpnia 2013

Gulasz wołowy na ostro



 Bardzo lubię ostre potrawy, więc w mojej wersji gulaszu nie mogło zabraknąć chili, a także imbiru, który nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Ponieważ rezygnuję z używania śmietany i mąki do sosów i zup, gulasz jest zagęszczony cebulą i papryką. Najczęściej podaję go z ryżem, ale świetnie pasują do niego wszelkiego rodzaju kasze czy makaron. Świetnie pasuje do niego surówka z pora i marchewki .

Składniki (2-3 porcje):
- ok. 450 g mięsa wołowego 
- 3 cebule
- 1 czerwona papryka
- 1 czerwona papryczka chili
- mały kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
- 2 liście laurowe
- ok. 400 ml wody albo bulionu
- 1 łyżka oleju
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Mięso kroimy, dodajemy posiekaną cebulę, paprykę i chili, krótko obsmażamy na oleju, przyprawiamy. Dodajemy pokrojony imbir, liście laurowe i wodę/bulion, gotujemy aż cebula i papryka się rozpadną, a sos się zagęści. 

Smacznego!

8 sierpnia 2013

Indyk z warzywami w sosie pomidorowym

Składniki (2 porcje)
- ok. 300 g filetu z indyka
- 1 mała cebula
- 1 cukinia
- ½ oberżyny
- 1 czerwona papryczka chili
- 1 duży ząbek czosnku
- ½ puszki krojonych pomidorów
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- przyprawy: bazylia, sól, pieprz

Oliwę mieszamy z posiekanym czosnkiem, chili i przyprawami,  mięso kroimy na małe kawałki i marynujemy w oliwie przez przynajmniej godzinę. Warzywa kroimy, wrzucamy razem z mięsem i marynatą na rozgrzaną patelnię. Gdy mięso i warzywa będą usmażone dodajemy pomidory i gotujemy do zagęszczenia sosu. Najlepiej smakuje podawane z ryżem.

Smacznego!

6 sierpnia 2013

Zapiekanka warzywna i sos z sera pleśniowego

 Sycące i niewymagające dużo pracy danie, świetnie smakuje z sosem albo świeżą sałatką.

Zapiekanka (2-3 porcje):

- 4 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- garść żółtej fasolki szparagowej
- pół małego kalafiora
- pół małego brokułu
- 1 duża cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- przyprawy: rozmaryn, sól, pieprz, słodka i ostra papryka

Ziemniaki i paprykę kroimy w ósemki, marchewki w słupki, cebulę w plastry, kalafior i brokuł rozdzielamy na małe różyczki. Czosnek siekamy lub wyciskamy przez praskę, mieszkamy z oliwą i przyprawami. Wszystkie warzywa układamy na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i mieszkamy z oliwą. Pieczemy ok. 40 minut w 190 °C.

Sos z sera pleśniowego:
-ok. 50 g niebieskiego sera pleśniowego
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- 5 łyżeczek maślanki

Ser rozdrabniamy widelcem, mieszamy z octem i maślanką.

Smacznego!

5 sierpnia 2013

Pasta jajeczna z rzeżuchą



Bardzo smaczna pasta na śniadanie, świetny sposób na urozmaicenie kanapek. Rzeżucha najczęściej pojawia się w sklepach na wiosnę, ale nasiona można kupić przez cały rok i hodować w domu na parapecie.

Składniki:
- 3 duże jajka, ugotowane na twardo i obrane
- 1 łyżeczka majonezu
- 2 łyżeczki gęstego jogurtu naturalnego
- ok. 2 łyżki rzeżuchy
- ok. łyżeczka szczypiorku
- sól i pieprz

Jajka drobno kroimy, dodajemy posiekany szczypiorek, rzeżuchę, majonez i jogurt, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy.

Smacznego!

Zielnik Kuchenny 2013

4 sierpnia 2013

Surówka obiadowa z pora i marchewki



Szybka i smaczna surówka do obiadu, szczególnie dobrze smakuje z daniami mięsnymi.

Składniki:
- 4 duże marchewki, obrane
- 1 mały por
- 1 małe jabłko
- 1 łyżeczka majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki jogurtu
- sól i pieprz do smaku

Marchewki i jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach, pora kroimy na półplasterki. Dodajemy majonez, musztardę, jogurt, przyprawiamy i mieszamy.

Smacznego!

30 lipca 2013

Omlet z warzywami, pieczarkami i szynką


Bardzo sycący omlet, idealny na śniadanie. Najlepiej smakuje podany z pomidorami i świeżym pieczywem. 

Składniki:
- 2 jajka
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka mąki
- 1/4 czerwonej papryki
- pół cebuli
- 3 plastry szynki
- 6 pieczarek
- łyżka masła do smażenia
- żółty ser do posypania
- szczypiorek
- sól
- pieprz

Paprykę, cebulę i pieczarki kroimy, delikatnie podsmażamy na maśle, po usmażeniu zdejmujemy z patelni. Jajka ubijamy z mlekiem, mąką i przyprawami aż lekko się spienią, wlewamy masę na nagrzaną patelnię. Gdy omlet zacznie się ścinać na wierzchu, układamy usmażony wcześniej farsz i pokrojoną szynkę, posypujemy startym serem, składamy i smażymy jeszcze przez chwilę. Gotowy omlet posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

29 lipca 2013

Szybki obiad: spaghetti z sosem pomidorowo - bazyliowym



 Nie zawsze mam czas i ochotę na długie gotowanie, zwłaszcza gdy większość dnia spędzam poza domem. Wtedy świetnie sprawdza się makaron z sosem pomidorowym. Składniki na to danie zawsze mam pod ręką, można je urozmaicić innym rodzajem makaronu, serem mozzarella, parmezanem, czy tak jak w moim przepisie świeżymi ziołami.

 Składniki (2 porcje):
- ok. 250 g makaronu (u mnie pełnoziarniste spaghetti)
- puszka krojonych pomidorów
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- łyżeczka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- garść świeżych liści bazylii
- ser do posypania

Czosnek i cebulę siekamy, podsmażamy na oliwie, dodajemy pomidory i koncentrat, gotujemy, aż sos się zagęści. Posiekane liście bazylii i ugotowany makaron dodajemy do sosu, mieszamy i krótko razem gotujemy. Przed podaniem posypujemy startym serem.

Smacznego!

Zielnik Kuchenny 2013

19 lipca 2013

Razowa tarta z rabarbarem i bezą

 
Pyszne, kruche ciasto z kwaśnym nadzieniem i słodką bezą. Idealne na lato.

Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej razowej
- 2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych (mogą też być otręby)
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 100 g zimnego masła
- 1 łyżka kefiru
- 1 łyżka soku z pomarańczy (reszta do rabarbaru)
- skórka otarta z pomarańczy

Suche składniki mieszamy, ucieramy z masłem, dodajemy kefir i sok z pomarańczy, zagniatamy ciasto i schładzamy w lodówce przez ok. 30 minut. Schłodzone ciasto wałkujemy, wkładamy do formy i pieczemy ok. 20-25 minut w 190° C.

Nadzienie:
- ok. 700 g rabarbaru
- 1 duże jabłko
- 3 łyżki cukru
- reszta soku z pomarańczy

Rabarbar i jabłko myjemy, obieramy i kroimy w małe kawałki, zesmażamy z cukrem i sokiem aż osiągnie konsystencję gęstego budyniu. Ciepłą masę wylewamy na przestudzone ciasto.

Beza:
- 3 białka
- 9 łyżek cukru
- 1,5 łyżeczki skrobii kukurydzianej lub ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno, cukier dodajemy partiami, na koniec dodajemy skrobię. Nakładamy na ciasto i pieczemy ok. 20 minut w 170° C.


Smacznego!

Kwaśnie, no właśnie

18 lipca 2013

Butter chicken i raita miętowa

 Moja wersja bardzo aromatycznego dania kuchni indyjskiej, najlepiej smakuje podawane z ryżem basmati i jogurtowym sosem raita, który nieco łagodzi ostrość potrawy. Nie podaję dokładnej ilości przypraw, bo wszystko zależy od tego jak bardzo ostre danie chcemy otrzymać i jakie przyprawy lubimy.

Butter chicken (2 porcje):
- pierś z kurczaka (ok. 200 g)
- 2 łyżki gęstego jogurtu
- sok z połowy cytryny
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- ok. 2-3 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 czerwona papryczka chili
- łyżka masła
- przyprawy: sól, cynamon, kardamon, słodka papryka, kolendra
- pół puszki krojonych pomidorów
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Jogurt, sok z cytryny, przyprawy, drobno posiekany czosnek, chili i imbir mieszamy, marynujemy w tym pokrojonego w małe kawałki kurczaka przez przynajmniej 2-3 godziny (najlepiej przez całą noc). Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojoną cebulę i kurczaka z marynaty, smażymy. Dodajemy pomidory z puszki i koncentrat, gotujemy aż sos będzie gęsty.

Raita miętowa:
- 5 łyżek gęstego jogurtu
- 1 mały ząbek czosnku
- sól
- skórka otarta z połowy cytryny
- ok. 1 łyżka listków mięty

Miętę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z resztą składników.


 Smacznego!

Zielnik Kuchenny 2013