Pages

30 lipca 2013

Omlet z warzywami, pieczarkami i szynką


Bardzo sycący omlet, idealny na śniadanie. Najlepiej smakuje podany z pomidorami i świeżym pieczywem. 

Składniki:
- 2 jajka
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka mąki
- 1/4 czerwonej papryki
- pół cebuli
- 3 plastry szynki
- 6 pieczarek
- łyżka masła do smażenia
- żółty ser do posypania
- szczypiorek
- sól
- pieprz

Paprykę, cebulę i pieczarki kroimy, delikatnie podsmażamy na maśle, po usmażeniu zdejmujemy z patelni. Jajka ubijamy z mlekiem, mąką i przyprawami aż lekko się spienią, wlewamy masę na nagrzaną patelnię. Gdy omlet zacznie się ścinać na wierzchu, układamy usmażony wcześniej farsz i pokrojoną szynkę, posypujemy startym serem, składamy i smażymy jeszcze przez chwilę. Gotowy omlet posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

29 lipca 2013

Szybki obiad: spaghetti z sosem pomidorowo - bazyliowym



 Nie zawsze mam czas i ochotę na długie gotowanie, zwłaszcza gdy większość dnia spędzam poza domem. Wtedy świetnie sprawdza się makaron z sosem pomidorowym. Składniki na to danie zawsze mam pod ręką, można je urozmaicić innym rodzajem makaronu, serem mozzarella, parmezanem, czy tak jak w moim przepisie świeżymi ziołami.

 Składniki (2 porcje):
- ok. 250 g makaronu (u mnie pełnoziarniste spaghetti)
- puszka krojonych pomidorów
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- łyżeczka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- garść świeżych liści bazylii
- ser do posypania

Czosnek i cebulę siekamy, podsmażamy na oliwie, dodajemy pomidory i koncentrat, gotujemy, aż sos się zagęści. Posiekane liście bazylii i ugotowany makaron dodajemy do sosu, mieszamy i krótko razem gotujemy. Przed podaniem posypujemy startym serem.

Smacznego!

Zielnik Kuchenny 2013

19 lipca 2013

Razowa tarta z rabarbarem i bezą

 
Pyszne, kruche ciasto z kwaśnym nadzieniem i słodką bezą. Idealne na lato.

Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej razowej
- 2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych (mogą też być otręby)
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 100 g zimnego masła
- 1 łyżka kefiru
- 1 łyżka soku z pomarańczy (reszta do rabarbaru)
- skórka otarta z pomarańczy

Suche składniki mieszamy, ucieramy z masłem, dodajemy kefir i sok z pomarańczy, zagniatamy ciasto i schładzamy w lodówce przez ok. 30 minut. Schłodzone ciasto wałkujemy, wkładamy do formy i pieczemy ok. 20-25 minut w 190° C.

Nadzienie:
- ok. 700 g rabarbaru
- 1 duże jabłko
- 3 łyżki cukru
- reszta soku z pomarańczy

Rabarbar i jabłko myjemy, obieramy i kroimy w małe kawałki, zesmażamy z cukrem i sokiem aż osiągnie konsystencję gęstego budyniu. Ciepłą masę wylewamy na przestudzone ciasto.

Beza:
- 3 białka
- 9 łyżek cukru
- 1,5 łyżeczki skrobii kukurydzianej lub ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno, cukier dodajemy partiami, na koniec dodajemy skrobię. Nakładamy na ciasto i pieczemy ok. 20 minut w 170° C.


Smacznego!

Kwaśnie, no właśnie

18 lipca 2013

Butter chicken i raita miętowa

 Moja wersja bardzo aromatycznego dania kuchni indyjskiej, najlepiej smakuje podawane z ryżem basmati i jogurtowym sosem raita, który nieco łagodzi ostrość potrawy. Nie podaję dokładnej ilości przypraw, bo wszystko zależy od tego jak bardzo ostre danie chcemy otrzymać i jakie przyprawy lubimy.

Butter chicken (2 porcje):
- pierś z kurczaka (ok. 200 g)
- 2 łyżki gęstego jogurtu
- sok z połowy cytryny
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- ok. 2-3 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 czerwona papryczka chili
- łyżka masła
- przyprawy: sól, cynamon, kardamon, słodka papryka, kolendra
- pół puszki krojonych pomidorów
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Jogurt, sok z cytryny, przyprawy, drobno posiekany czosnek, chili i imbir mieszamy, marynujemy w tym pokrojonego w małe kawałki kurczaka przez przynajmniej 2-3 godziny (najlepiej przez całą noc). Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojoną cebulę i kurczaka z marynaty, smażymy. Dodajemy pomidory z puszki i koncentrat, gotujemy aż sos będzie gęsty.

Raita miętowa:
- 5 łyżek gęstego jogurtu
- 1 mały ząbek czosnku
- sól
- skórka otarta z połowy cytryny
- ok. 1 łyżka listków mięty

Miętę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z resztą składników.


 Smacznego!

Zielnik Kuchenny 2013

17 lipca 2013

Sałatka z boczkiem, jajkiem i serem pleśniowym – inspirowana przepisem Nigelli


Sałatka zainspirowana przepisem Nigelli Lawson z programu Nigella Bites, jednak znacznie zmodyfikowana. Przepis zostawia duże pole do manewru, używając różnych rodzajów sałat i sera otrzymamy różne smaki. Dość duża porcja bo pełni dziś u mnie rolę obiadu.

Składniki (1duża porcja):
- 2 garści mieszanki sałat (u mnie rukola, rzymska i lodowa)
- 2 jajka ugotowane na twardo
- kilka listków bazylii
- 1 pomidor
- pół cebuli
- ok. 60 g surowego boczku
- ok. 30 g sera pleśniowego niebieskiego
- łyżeczka octu jabłkowego
- łyżeczka oliwy z oliwek
- pół łyżeczki musztardy

Sałaty i bazylię (całe listki) mieszamy, układamy na wierzchu pokrojony ser, jajka i kawałki pomidora. Boczek smażymy na suchej patelni aż nabierze brązowego koloru i wytopi się większość tłuszczu. Usmażony boczek dodajemy do sałatki, na tłuszczu delikatnie przysmażamy pokrojoną w pióra cebulę. Czekamy chwilę aż cebula i tłuszcz przestygną, dodajemy oliwę, musztardę i ocet, mieszamy, polewamy sałatkę. Jeśli sos będzie za gęsty lub będzie go zbyt mało można dodać więcej octu i oliwy.

 Smacznego!

16 lipca 2013

Pasta z makreli i jajek

 
Bardzo smaczna pasta z wędzonej makreli, zdecydowanie lepsza niż pasty ze sklepu i na pewno dużo zdrowsza. Łatwa w przygotowaniu, jedyną trudnością jest obieranie mięsa z ryby.

Składniki:
- mięso obrane z makreli (ok.250 g)
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 2 łyżki startego sera żółtego
- 1 szalotka
- 3 łyżki kukurydzy z puszki
- natka pietruszki
- 1 łyżka majonezu
- pieprz

 Jajka, szalotkę i natkę pietruszki siekamy, wrzucamy do miski razem z resztą składników i doprawiamy do smaku pieprzem.
 

Smacznego!